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Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta

Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

200 g de Epeautre
2 Courgette
1 Oignon
1 Ail
Bouillon de légumes
100 g de Féta
50 g de Olive noire
3 c. à s. de Huile d'olive
1 pincée de Origan
1 pincée de Piment d'espelette
Basilic

Saison : Été

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

La recette

  1. La veille, faire tremper l’épeautre dans un bol d’eau froide
  2. Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché
  3. Rincer et égoutter l’épeautre, puis verser dans la cocotte et faire dorer 1 à 2 mn
  4. Ajouter l’origan et mouiller avec un peu de bouillon de légumes. Laisser absorber et ajouter le bouillon régulièrement durant la cuisson
  5. Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés
  6. Servir avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.
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